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【第二十期封面人物】雷荣湘:每一次奔赴 都义无反顾 不遗余力

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雷荣湘

湖南永州

浙江省湖南商会常务副会长

湘之荷品牌创始人

新火餐饮学堂主理人


写在前面的话:

一个匠心独运、追求极致的专业餐饮人;

一个谈笑风生间,就搅动了半个餐饮界的业余主持人;

你说她直爽豪迈,有巾帼之风,很当得起;你说她温柔妩媚,风情万种,也不为过。

    这是个怎样的生命呢? 这样一个丰富的、有趣的灵魂,究竟有着怎样的经历与故事呢?

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那场穿越山海的奋勇奔赴

是写在骨子里的性格底色

        26年前,一列火车,载着一个为爱奔赴的少女,从永州驶向杭州。踏上这片土地的那一刻,她没有忐忑与不安,更多的是萌动在心里的,对爱情、对未来、对梦想的美好期待……

       一段广播,让这个从小养尊处优,刚刚放下公务员铁饭碗的人,走进餐厅,做起了服务员。端起盘子的那一刻,她没有胆怯与羞涩。“诚恳做事、踏实做人!”军人父亲以身作则的教诲,让她无论面对什么环境,都坚韧不拔、永不退缩!

“宁当鸡头,不为凤尾。”她知道,生性不服输的自己,一定不会止步于此。“那时候的目标只有一个,就是让自己不断成长,让自己变得优秀,让自己与众不同!”

于是,服务员、领班、总经理,她只用了一年的时间,完成了职场的三级跳。

    打工人、四季风情餐厅董事、新发现餐饮连锁品牌创始人,她又用三年,完成了职场身份的更迭。

    “当服务员的时候,父亲从湖南来了三次要拽我回去,都没拽动。后来当了总经理,再回老家,给老乡们一人发一张名片显摆。”再说起前尘旧事,她的脸上,有云淡风轻、有笑看风云,唯独没有遗憾与后悔。

       与其说那场不留退路、不曾回头的奔赴是因为爱情,不如说,这本就是来自军人家庭里的她性格里的底色,那些勇往无前、那些果敢坚毅、那些永不放弃,是军人父亲留给她,最宝贵的财富!

       也因此,有了那个承载了她情怀与梦想的湘菜高端品牌“湘之荷”!

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那个活色生香的“湘之荷”

是流淌在血液里的“湘之恋”

我们对高端餐厅的印象与期待是什么呢?

高档精致的装修?色香味俱全的菜品?训练有素的服务员?但这个美丽的女子,注定是与众不同的。

剁椒鱼头、永州血鸭、农家小炒肉......色彩丰富、滋味浓烈的湘菜,是每个远离家乡的湖南人骨子里的热爱,把原汁原味的湘菜搬到杭州,保证原材料的血统纯正与本地厨师的手法纯正,这是雷荣湘对于质量至上的一贯追求,亦是血液里的故土难离,“我想让杭州人重新认识湘菜,认识湖湘。”于是,那直抵灵魂深处的味觉盛宴,是每个品尝过湘之荷的人,回味无穷的滋味。

点缀全场的荷花主题、精致讲究的玄关设计、一步一景的奇思妙想,这是雷荣湘对于完美细节的极致要求,亦是对于梦想情怀的无比用心,“细节决定成败!”,于是,那让人沉浸其中、流连忘返的视觉享受,是每个到过湘之荷的人,津津乐道的惊艳;

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而湘之荷最直达人心的,是每一个工作人员与众不同的服务意识。走进湘之荷,迎来送往的服务员脸上,雀跃的是老朋友一样的亲切随和;即便是老板坐在你身边,亲手随时为你更换的骨碟,都来自发自内心的关照与体贴,这些服务,体现在湘之荷每一个员工的每一个细节里。

从西方的文化视角来看,这似乎是现代管理学下事无巨细的标准与规范。而实际上,那绝不是用条例规范出来的,千篇一律却没有生命的表达。“以爱为本”的企业文化,早已渗透在员工的言行举止里。在湘之荷,每个员工都有两张卡,一张是自己的,一张是给父母的;在湘之荷,工作、结婚、成家、落户,是雷荣湘希望为员工筹划的。员工在这里,收获爱与成长,也将自己那份爱,反馈给企业与顾客,那些服务,已不是标准,而是自然地流露。

“我希望,在湘之荷,每一个员工都可以安身、立命,成家、立业。每一个顾客都可以像在家里一样,放松、自如。”说这话的时候,这个气场强大的女人脸上,闪着温柔沉静的光。

家,是中国文化里,最有温度的一个部分。这家现代的高端餐厅,因为有一个有温度的女主人,而变得温暖美好、变得与众不同。在湘之荷,每个生命都是鲜活的,每一天,都是活色生香的。

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第十六届中国湘菜美食文化节“华东最具匠人匠心奖”

“华东地区经典湘菜展评金奖”

“华东地区经典湘菜展评特金奖”、

“大众点评五星商户”

“文明用餐公益联盟单位”

“共青团永州市委驻杭州工作委员会学习实践基地”

无数荣誉的背后,是雷荣湘对于质量的极致追求。“质量是一个很综合的范畴,不止食材,还包括整个菜品、包装、装修、服务等,一个餐厅能带给消费者的所有体验,都是影响质量高低的因素。”正是对于质量的不懈追求,让湘之荷打破湘菜不高档的旧有形象,成为行业里的标杆。

“出淤泥而不染,濯清莲而不妖。”对荷花质量的热爱,或许正是在这个日渐繁华也日渐浮躁的时代里,被部队生活打磨过的雷荣湘始终不忘初心的坚守,那些正直与真诚、那些善良与温暖,正是湘之荷的文化里,最珍贵的根本。

那个朝气蓬勃的“新火餐饮学堂主理人”

是刻铸在灵魂里的使命担当

2019年末,一场突如其来的疫情,改变了多少中国人的命运!

病毒肆虐、武汉封城、亲朋逝去、百城空巷......国逢大难,必有民族的脊梁挺身而出,那个冬天,逆行者们奋不顾身地奔赴,托起了无数家庭生命的希望、唤醒了无数国人家国的情怀。

覆巢之下、焉有完卵!那一定是餐饮人记忆里最寒冷的一个冬天。曾经车水马龙的地方门可罗雀、曾经热闹喧哗的地方厅堂清冷,从事餐饮投入的财力与精力和只出不进的经营现状,令人一筹莫展。而疫情,不知何时结束,前路如此迷茫,举国之力都在为挽留生命所努力,可深受重创的餐饮业那道希望的曙光,又在哪里呢?

“山川异域,风月同天。”“岂曰无衣,与子同袍。”当来自全世界各地不同种族、不同肤色的同仁,将源源不断的爱输送到疫区。

餐饮人雷荣湘,也开始了“春风行动。”“只有长远的学习和赋能才能真正帮助餐饮人渡过难关,我们可以把身边的力量组织起来,抱团取暖,给餐饮人一些帮助,为他们赋能,让更多艰苦创业的餐饮人可以少走弯路”。

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连续16小时不间断直播,将行业大咖请入直播间,只为困境中的每个餐饮人赋能;

对接银行10亿资金、复苏餐饮业;

集结行业名师、资本合伙人、上市公司老总,成立中国创业餐饮连锁行业首个创业学习平台——新火餐饮学堂主理人堂;

“同气连枝、共盼春来。”那何尝不是餐饮人记忆里最温暖的一个寒冬。雷荣湘,与无数有情怀有责任有担当的中国人一起,举起了一盏灯塔,为身处迷茫与黑暗中的餐饮人照亮了前路,指明了方向。

宇宙是能量守恒的,爱出者爱返,原本是一次行业遭受重创时的挺身而出,结果却发现,原来教育,是一直潜伏在灵魂深处的情怀。“新火餐饮学堂主理人堂是一个新的开始,也是一次新的经历和体验。这是一件符合我基因和乐趣的事业,通过做这件事,会让我的生命更加完整。不管未来如何,对我而言,都是一种收获。”她的眼睛里,闪烁着一种叫做梦想的光芒,如此耀眼。

   如果说,26年前的那场奔赴,是为了个人的小爱。疫情下的这场奔赴,则已是胸怀家国天下的使命与担当。“天行健,君子当自强不息;地势坤,君子当厚德载物。”这个女子,在帮助他人的同时,亦完成了从小我到大我的蜕变!

“做对的人,做靠谱的事。”父亲这句深深刻在雷荣湘每一个言行中的话,竟与稻盛和夫先生的经营天道法则“作为人,何为正确”如此雷同。真理从来不是那些看上去高大上的金科玉律,而是蕴含在最朴实的人生道理与始终如一的践行里。心正、则意正,意正,则行正。父亲用一生践行的一句最朴素的真理,足以让女儿受益一生!

可能没有人能判断,在这幅人生的长卷中,雷荣湘还会画下什么,是浓墨重彩、惊世骇俗,还是返璞归真、回归本我,但请相信,每一场奔赴,她都将同样“义无反顾、不遗余力!”

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小编的话:

不知为何,与雷荣湘在一起,看她在嬉笑怒骂间指点江山,明明是一个无比活色生香的女子,却总让人想起“羽扇纶巾,谈笑间,樯橹灰飞烟灭”的公瑾。 这个灵魂如此鲜活、丰盛、蓬勃、又有趣,传统的纪实性文字似乎无法表达她的独特,那就祝她的每一次奔赴,都绚烂绽放、烟花满天!



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