长沙蔬菜价格普遍上涨 不少粉店免费配料中不再有香菜

长沙香菜价格赛排骨，每公斤最高达72元 香菜豆皮卷也跟风涨价

不少粉店免费配料中不再有香菜

8月25日，长沙一超市内香菜售价达22.8元/斤。记者 朱蓉 摄

如有要花50元一公斤的价格，你是选择买香菜，还是选择买排骨?记者连日走访市场发现，处暑(8月23日)以来，长沙蔬菜价格普遍上涨。这其中，一直以来让人“爱憎分明”的香菜，更成为了领涨头牌，售价从平时的每公斤15元左右一路涨至每公斤50元-70元上下，远远贵过肉价。

三湘都市报·华声在线记者 朱蓉

菜市场

香菜“飘”了，

一公斤卖到72元

“前两天价格是每公斤39.8元，今天是每公斤44元。”8月25日，长沙市福元西路上松叔鲜生社区生鲜店负责生鲜称重的工作人员如是介绍。三湘都市报记者在店内货架上看到，待售的香菜并不算多，被分成十余根一捆捆扎好，与一旁的香葱、大白菜等蔬菜摆放在一起。

尽管已经超过同店内的龙骨每公斤35.6元、猪肉每公斤25元的售价，但这家店内的香菜售价还并不是最高。同日，在步步高大卖场梅溪新天地店内，香菜的售价为每公斤49.98元，折合每斤近25元。

而8月26日，在好多菜世纪城店内，约150克一份的香菜售价高达10.8元。这也就是说，该店内香菜的售价已高达每公斤72元。相较于两个月前的售价，涨幅高达350%。

“近段时间菜价普遍有些上涨，两周前4元左右一公斤的上海青现在也卖到8元左右了，”每日负责买菜做饭的长沙市民罗阿姨回忆，香菜在上个月的售价还仅为每公斤15元左右，买一小把做配菜也仅需一两元。

早餐店

涨价太快，

粉店取消香菜“免费资格”

在清水塘二小附近的一家桂林卤粉店内，香菜本和酸豆角、榨菜丝、海带等一样，一直都是免费提供给顾客按喜好添加的配菜。8月26日，常去该店内就餐的刘先生发现，香菜不见了踪影，“我是香菜爱好者，吃粉时喜欢加一筷子香菜，这周来吃发现没有了。”

该店老板娘告诉三湘都市报记者，配菜本是提供给消费者的增值选项，近日因为涨价太快，不得已放弃了这一选项，“如果价格回落，还会继续提供。”

同日，记者走访了如陈家渡路附近的原味粉馆、金北路上的高记粉馆、荷花池巷内的津市粉面馆等多家早餐店，并未在免费配菜中发现香菜的踪影，而也有部分店铺提供芹菜叶、芹菜梗作为替代。

烧烤摊

带飞“小伙伴”，

豆皮卷跟风涨价

有意思的是，作为炸炸炸、烧烤摊上“扛把子”的香菜豆皮卷，价格也在悄然上涨。三一大道口公交站附近一家炸炸炸摊上一串香菜豆皮卷的售价就从每串2元涨至3元。而通过美团外卖，记者检索到，作为夜宵经营的烧烤、炸炸炸店内，该品类的售价普遍需每根3.5元至4元。

对于香菜的售价为何大幅上涨，经常前往马王堆生鲜市场批发蔬菜的摊贩李先生表示，多地暴雨导致了蔬菜减产严重，而与生姜、大蒜一样，香菜在烹饪中的功能主要为配菜，“不光是家庭烹饪，还有餐馆制作，都是物以稀为贵。”按他的经验来说，进入秋季以后，该菜品售价有望回调。

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卤制的鸭掌、鸭架都变贵了

连“不受欢迎”的鸭蛋批发价最低也要1.5元每个

七夕刚过完不久，家住长沙岳麓区桔洲新苑的刘小姐发现，小区里卤制品店内售卖的鸭头从每个5元涨至6元，“鸭头年初就涨过一次，当时是从每个4元涨到5元。”

8月25日起，三湘都市报记者走访市场发现，小到流动摊贩出售的鸭掌、鸡爪，大到周黑鸭、绝味鸭脖等连锁店销售的鸭舌、鱿鱼，其价格均出现不同程度的上涨。

三湘都市报·华声在线记者 黄亚苹

[市场]

鸭掌涨幅近三成

8月26日上午，尽管是阴雨天的休息日，长沙市蔡锷北路的荷花池生鲜市场仍聚集着不少前来购买新鲜蔬菜、肉类的市民。如往常一样准备买一点鸭肠当下饭菜的邓女士发现，店内大部分荤菜都有不同程度的上涨，如，鸭肠从每公斤100元涨至120元。

记者了解到，除鸭脖、鸭腿和鸭舌外，店内其余肉制品均换上了新价格标签，根据邓女士出示的产品老价格照片进行对比，价格变化最大的产品为鸭掌，从每公斤72元涨至92元，涨幅超过27%。店内更早一轮涨价出现在5年前。

对于涨价的原因，店内工作人员解释称，“上游的鸭副、鸡副进货价都坐上了过山车，尽管涨价，有些单品也毫无利润。”

家住长沙岳麓区桔洲新苑的刘小姐同样发现了卤制品价格的变化：“2018年以来，不仅鸭头从每个4元涨至6元，以前20元能买7-8个鸭架，现在最多5个。”

与此同时，三湘都市报记者查询绝味鸭脖、周黑鸭两个品牌的价格表发现，部分产品也出现小幅上涨。如，绝味鸭脖2017年12月售价为182元每公斤的鱿鱼，现售价216元；周黑鸭大盒卤鸭舌及鱿鱼目前售价为48元、36元，而半年前，这两款单品的售价分别为40元、32元。

也有部分店通过调整产量应对原料涨价。“鸭脖利润高就多卤一点，鸭掌利润低每天就少做一点。再涨价就跟连锁店价格差不多，我们这种小店就没了优势。”在寿星街经营酱卤产品的店主透露，鸭副、鸡副冻品涨价后，酱卤制品的利润从六成压缩至四成，为了保持货品完整性、吸引更多的回头客，他只能跟着调整产品的产量。

[行业]

冻鸭、冻鸡都在涨

将整鸭与草果、丁香等一起熬煮，再用白糖上色，便成了长沙大街小巷最受欢迎的酱板鸭。因市场竞争强、小本买卖，卤制品更容易受到原材料价格涨跌的影响。8月26日，记者前往长沙西长街大市场、红星大市场等冻货批发店了解了批发价格。

在开福区竹山园经营冻货生意约10年的周女士介绍，最近鸭货、鸡货产品都“涨了很多”，半个月前，卖26元一公斤的河南产大鸭掌，如今进货价也到了32元，“卖35元顾客都嫌贵，但是算上冰箱电费、人工配送，根本没钱赚。”

此外，金旺冻货批发店店主赵女士表示，目前，10公斤一箱的鸭架及12公斤一袋的鸭脚进货价分别为120元及400元，近一个月内，冻货产品涨幅超过15%，“如今鸭子浑身都是宝，以前最不受欢迎的鸭蛋，现在最低批发价也要1.5元一个。”

2018年5月，为周黑鸭、绝味、煌上煌供货的华英农业在互动平台上表示，目前公司肉鸭冻品销售综价较年初每吨有300元-500元左右涨幅。

[观察]

养殖场被清退 传递到产品价格上

由于养殖户直排废水、污染防治设施不达标等行为，不规范的养殖业引发群众声讨。有统计数据显示，截至2017年5月16日，在中央第六环保督察组交办湖南省的2932件信访件中，畜禽养殖类污染达322件，在13类污染问题中排第五。

2018年8月，湘潭县对涟水河沿岸畜禽养殖污染进行综合整治，预计在11月20日前，实现涟水河沿岸500米范围内畜禽规模养殖场（户）搬迁退出或达标排放。2018年以来，常德市大力开展畜禽养殖污染治理行动，全市洞庭湖区“两个1000米”范围内退养2441个场户138.1万平方米，市县划定的禁养区退养1111个场户56.1万平方米……一批不合规的养殖场被清退、整改，也在一定程度上加大了农场主的养殖成本，从而体现在冻货产品上。